Per la prima volta un vino proposto dal Consorzio Vini di Parma entra nella sequenza degli abbinamenti della tavola stellata, accompagnando “Oro della Bassa”, il dessert firmato ALMA.
Si chiama “La Malva dei Mille” il vino scelto per accompagnare il dessert della Cena dei Mille 2026. Una Malvasia dolce del territorio che segna un passaggio importante per il Consorzio Vini DOC Colli di Parma: per la prima volta, infatti, un vino proposto dal Consorzio entra nella sequenza degli abbinamenti della tavola stellata dell’evento.
Dopo l’annuncio della presenza dei Vini di Parma alla settima edizione della Cena dei Mille, il Consorzio svela ora l’etichetta pensata per il momento conclusivo del menu e l’abbinamento che la vedrà protagonista.
La Malva dei Mille accompagnerà “Oro della Bassa”, il dessert firmato da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana: una panna cotta al meliloto con crema al polline, biscotto all’amaretto e cioccolato gold. Il nome del piatto richiama anche la finitura con oro edibile che completa il dessert.
A guidare la scelta dell’abbinamento sono state proprio le caratteristiche del dolce: dolcezza, cremosità e note mandorlate, che trovano nella Malvasia un interlocutore naturale per aromaticità e morbidezza gustativa.
La Malva dei Mille è una Malvasia di Candia aromatica in purezza, con presa di spuma attraverso Metodo Charmat. Il profilo aromatico si muove tra note floreali e fruttate, mentre al palato esprime equilibrio, piacevolezza e persistenza.
Una scelta che valorizza uno dei vitigni più identitari del territorio e che porta i Vini di Parma in uno dei momenti più rappresentativi della serata, all’interno di un menu costruito per raccontare l’eccellenza gastronomica parmense.
Accanto alla presenza sulla tavola stellata, i Vini dei Colli di Parma saranno protagonisti anche nell’area aperitivo, insieme ad alcune delle più riconosciute eccellenze del territorio, tra cui Coppa di Parma, Salame Felino, Fungo di Borgotaro e Culatello di Zibello.
«La Malva dei Mille rappresenta per noi qualcosa che va oltre il singolo abbinamento: è il segno concreto dell’ingresso dei Vini di Parma nella tavola della Cena dei Mille. Un risultato che abbiamo atteso a lungo e che oggi ci permette di raccontare il patrimonio vitivinicolo dei Colli di Parma insieme alle grandi eccellenze gastronomiche del territorio, all’interno di uno degli eventi più rappresentativi della Parma Food Valley», commenta Tommaso Moroni Zucchi, Presidente del Consorzio Vini DOC Colli di Parma.
La Cena dei Mille 2026, che vedrà come guest chef il Due Stelle Michelin Gennaro Esposito, diventa così un’ulteriore occasione per rafforzare il posizionamento dei Vini dei Colli di Parma all’interno del sistema delle eccellenze territoriali.
Dall’aperitivo al dessert, il Consorzio porterà nel cuore di Parma il valore di una denominazione che continua a crescere, a farsi conoscere e a raccontare, attraverso il vino, l’identità autentica dei Colli di Parma.