L’esperienza del territorio passa sempre di più dalla capacità di integrare vino, accoglienza e produzioni di qualità. In questa direzione si muove il Consorzio Vini di Parma, che a Vinitaly sviluppa il tema dell’ospitalità come leva strategica per lo sviluppo della DOC Colli di Parma.
Lunedì 13 aprile alle ore 16.30, nella sala masterclass del Padiglione 1 Emilia-Romagna, il Consorzio presenta il seminario “DOC Colli di Parma: territorio, ospitalità e sistemi di qualità nella Food Valley”, un momento di confronto che mette in relazione produzione, accoglienza e promozione territoriale.
Al centro, la “Vini di Parma Experience”, un progetto attraverso cui il Consorzio intende rafforzare il ruolo della denominazione nella costruzione di un’offerta turistica integrata, in cui le cantine diventano luoghi di esperienza capaci di dialogare con la ristorazione, l’ospitalità e le eccellenze del territorio.
Un approccio che guarda alla destinazione nel suo insieme, con l’obiettivo di rendere la DOC Colli di Parma sempre più riconoscibile all’interno della Food Valley come elemento di connessione tra vino, cultura e accoglienza.
A guidare il seminario saranno Tommaso Moroni Zucchi, Presidente del Consorzio Vini di Parma, Cristiano Casa, Destination Manager del Consorzio Parmigiano Reggiano, Sandro Piovani della Gazzetta di Parma e Annamaria Compiani, Delegato AIS Parma.
Il confronto sarà accompagnato da una degustazione con abbinamenti gastronomici curati dallo chef Nico Tamani della Trattoria La Vecchia Fucina e da Alessia Maini della Trattoria Da Fiore di Sala Baganza, con la partecipazione di Ugo Bertolotti, Consigliere Nazionale FIPE-Confcommercio e Angelica della Trattoria Da Rita di Valditacca.
Due le proposte food pensate per dialogare con i vini DOC Colli di Parma: un panino al latte con Prosciutto di Parma DOP e crema di Parmigiano Reggiano, accompagnato da assaggi di Parmigiano Reggiano DOP di diverse stagionature e una tartelletta salata al Parmigiano con mousse di spalla cotta e cipolla caramellata. Le degustazioni saranno arricchite da un approfondimento sul Parmigiano Reggiano guidato da Alessandro Stocchi, battitore di forme.
«Il valore dell’offerta enogastronomica del nostro territorio si misura sempre di più nella capacità di fare sistema», sottolinea Tommaso Moroni Zucchi, Presidente del Consorzio Vini di Parma. «Il vino, insieme alle grandi produzioni DOP, diventa parte integrante di un’esperienza che incide sull’attrattività turistica e sulla qualità dell’accoglienza. È in questa sinergia tra Consorzi, sistema dell’accoglienza e territorio che si costruisce una proposta solida e riconoscibile, capace di rafforzare l’identità della Food Valley».
Un momento, dunque, che mette a fuoco il ruolo della denominazione nella costruzione di un’offerta territoriale integrata.
Le attività rientrano nel progetto di promozione presentato a valere sul Programma di Sviluppo Rurale e Piano Strategico Nazionale della PAC (P.S.P.) 2023-2029. REG. (UE) N. 2115/2021. Secondo Avviso Pubblico per l’Intervento SRG 10 “Promozione dei Prodotti di Qualità”.