Il Consorzio di Tutela dei Vini dei Colli di Parma si conferma alla guida della proposta enologica dell’aperitivo che apre la Cena dei Mille, in programma martedì 9 settembre 2025 nel cuore di Parma. L’evento, tra i più attesi dell’anno, tornerà con la sua spettacolare tavolata di oltre 400 metri che attraverserà Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica, pronta ad accogliere mille ospiti per un’esperienza gastronomica d’eccezione. A firmare il menù di questa sesta edizione sarà lo chef Giancarlo Perbellini, 3 Stelle Michelin e patron del ristorante Casa Perbellini 12 Apostoli di Verona.
Come da tradizione, il Consorzio sarà protagonista dell’aperitivo pre-cena, curato da Parma Quality Restaurants, con una selezione di vini dei Colli di Parma in mescita nelle postazioni dedicate, grazie alla collaborazione con AIS, realtà di riferimento nella promozione della cultura del vino. Un’occasione per valorizzare le etichette del territorio e accompagnare i prodotti delle sei filiere della Parma Food Valley, eccellenze simbolo della cultura agroalimentare locale.
Novità dell’edizione 2025 sarà l’introduzione di un’area dedicata alla mixology, che vedrà protagonista il progetto Malvamici, iniziativa già avviata e lanciata ufficialmente a Vinitaly 2025 dal Consorzio insieme a ristoratori, bartender e professionisti del settore. Cocktail creativi a base di Malvasia di Parma offriranno al pubblico una nuova chiave di lettura del vitigno identitario del territorio, esaltandone la versatilità in chiave contemporanea.
Saranno due professionisti del territorio – Alice Camellini, barlady presso Palazzo Utini di Noceto, e Stefano Narlè, titolare del cocktail bar La Fata e la Strega di San Secondo Parmense – a proporre i cocktail preparati in modalità pre-batch con l’aggiunta finale della Malvasia versata al momento direttamente nel calice. Una formula pensata per valorizzare la competenza del professionista e l’etichetta utilizzata, protagonista dell’esperienza.
La partecipazione dei due bartender, entrambi attivi in realtà associate a FIPE Parma, conferma la natura corale del progetto Malvamici, che nasce proprio dall’incontro tra il mondo del vino, della ristorazione e della mixology.
“Eventi come la Cena dei Mille sono momenti in cui il vino si fa racconto, esperienza e identità – dichiara Tommaso Moroni Zucchi, presidente del Consorzio di Tutela dei Vini dei Colli di Parma –. È anche in questi luoghi che si costruisce il valore culturale delle nostre produzioni e si rafforza il legame tra territorio e percezione di qualità.”
Con il progetto Malvamici e la tradizionale proposta in mescita, il Consorzio rinnova il proprio impegno nel promuovere una viticoltura dinamica, capace di dialogare con la cucina d’autore e con i nuovi linguaggi del gusto.